Горячий цех на Шолохова

Модернизация вентиляции кухни ресторана

Модернизация вентиляции кухни ресторана

1. Выполнить проект вентиляции и охлаждения горячего цеха согласно нормативам.
2. Согласовать проект с заказчиком.
3. Согласовать места расположения оборудования и металлоконструкции на улице.
4. Осуществить поставку оборудования на объект.
5. Произвести монтаж вентиляции и кондиционирования.
6. Пуско-наладочные работы.
7. Сдача объекта в эксплуатацию.

Направление

Вводные данные

План работ

Возникшие проблемы или особенности объекта и варианты решения задачи

Проектирование систем вентиляции

Основной сложностью монтажа на данном объекте являлись низкие потолки и потолочные балки, которые ограничивали возможности соединения воздуховодов с вытяжными зонтами. В связи с тем, что кухонного оборудования в горячем цеху достаточно много, вытяжные зонты получились габаритными. В процессе монтажа помимо межфланцевой ленты для дополнительной герметизации соединений воздуховодов применяли герметик.

Для дополнительной фильтрации жира была изготовлена жиросборная камера - участок воздуховода большего сечения и выполненный под наклоном. Скорость воздуха внутри камеры за счет ее размеров падает, а так как жир тяжелее воздуха, он оседает на стенках и стекает в воронку, из которой через кран жир удаляется.
На данном объекте мы применили вытяжной вентилятор кухонного исполнения. Такое оборудование обладает рядом преимуществ по сравнению с обычными радиальными вентиляторами: шумоизолированный герметичный корпус, простота обслуживания за счет съемных панелей, дополнительные виброопоры.

Пуск и испытание

После окончательной отделки запустили систему приточной вентиляции и канального кондиционирования. После замера анимометром скорость на решетках в оказалась в проектных значениях 1,5-2 м/сек. При такой скорости человек не ощущает дуновения ветра, но температура является комфортной, а свежий воздух поступает в нужном количестве.

Монтаж воздуховодов далеко не всегда удается осуществить в точном соответствии с проектом. По факту дорабатываются фасонные элементы. На данном объекте большинство врезок и отводов дорабатывались по месту. В связи с этим монтаж получился более сложным, чем предполагалось и занял большее количество времени. В конечном итоге мы добились того результата, который устроил и нас и заказчика.

Монтаж

фото работ

Видео работ

оставить заявку

Оставьте свой номер,
и мы проконсультируем вас

телефоны

e-mail

Ростов, проспект Королёва, 16

Пн-Пт с 8:00 до 17:00

Адрес